14,75 euros |
Fondant de foies blonds et pommes acidulées
ou
Persillé de Jambonneau gelée à l’ancienne
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Ragoût de Bœuf au vin rouge,
Une rapée du Morvan
ou
Bavarois de perche, beurre monté à l’échalote
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Œuf bavaroise au coulis de fruits rouges
ou
Tartouillat aux pommes et cassis à l’éclaté
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13,50 euros |
Terrine de canard à l pomme confite
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Salmis de volaille à la Beaujolaise
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Miroir à la framboise et son coulis
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16,75 euros |
Croustade d’escargots « à la poulette »
OU
Bouillon d’écrevisse et pointes d’asperges
A la coriandre fraîche
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Gigotin d’agneau « de sept heures » jus romarin
OU
Magret de canard rôti sauce arabica
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Corniotte au fromage blanc
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Moelleux au chocolat anglaise au cacao
OU
Conversation crème d’amande et cassis
Glace royale acidulée
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Rigodon de poires St Amour
et pain d'épice
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24,50 euros |
Petite farinette d’escargots
au bleu de Bresse
et beurre rouge et persil frit
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Dos de sandre poché au St Véran
Mousseline légère à la graine de moutarde
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Noix de veau braisée au gingembre
Bigarade à la coriandre
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Brillat Savarin et petit Mâconnais affiné
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Parfait glacé Grand Marnier,
mini pain d’épice
Tiède et orange confite |
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15,50 euros |
Tarte aux poireaux en gratinée façon crumble
OU
Compotée de lapereau à la gelée de pied de veau
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Fricassée de coq au vin de Pays, petites pommes
Bouillon
OU
Quenelles de Brochet pochées velouté de chablis
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Fromage blanc à la crème
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Tarte sablé cannelle et crème citron
OU
Parfait glacé au miel, amande et fruits confits,
Coulis griottine,
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21,00 euros |
Cake salé à la figue et jambon de pays
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Chartreuse de Rouget et saumon fumé en gelée
Un coulis d’artichaut
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Rouelles de Veau et pigeonneau « sans tête »
Vinette au thym frais et citron confit
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Chèvre chaud en coque de brioche aux raisins
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Jamaïque chocolat et café biscuit sacher
Pate d’amande et pistache
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18,75 euros |
Crapiaux au lard et farine de Sarrazin ********************
Œufs en Meurette sauce Marchand de vin à
L’échalote rôtie, croûton d’ail persillé
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Mignons de bœuf poêlé, fine croûte
De romarin et cinq baies
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Soumaintrain affiné, petit bouquet de saison
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Chouquettes glacées à la vanille
façon profiteroles
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